Rezervirajte ovdje ⇩

Garancija najbolje cijene

Pizza

Pizza (talijanski: [ˈpittsa], napuljski: [ˈpittsə]) je slano jelo talijanskog podrijetla koje se sastoji od obično okruglog, spljoštenog tijesta na bazi pšenice prelivenog rajčicom, sirom i često raznim drugim sastojcima (poput gljiva, maslina, meso itd.) koje se zatim peče na visokoj temperaturi u tradicionalnoj peći na drva.

Mala se pizza ponekad naziva i pizzetta. Osoba koja radi pizzu poznata je kao pizzaiolo.

U Italiji se pizza koja se poslužuje u formalnim uvjetima, primjerice u restoranu, prezentira bez rezanja, a jede se uz upotrebu noža i vilice. Međutim, u povremenim je uvjetima izrezana na trokutove i može se jesti rukama.

Moderna pizza izumljena je u Napulju, a jelo i njegove inačice od tada postaju jedna od najpopularnijih namirnica na svijetu. Pizza je uobičajena brza hrana u Europi i Sjevernoj Americi, dostupna u pizzerijama i restoranima koji nude mediteransku kuhinju.

Pojam pizza prvi je put zabilježen u 10. stoljeću u latinskom rukopisu iz južnotalijanskog grada Gaeta u Laciju, tada još uvijek dijela Bizantskog carstva, 997. godine; u tekstu se navodi da stanar određenog posjeda biskupu Gaeta treba dati dvanaest pizza svaki Božić, i još dvanaest svake uskrsne nedjelje.

Hrana slična pizzi proizvodi se od neolitika. Tijekom drevne povijesti mogu se pronaći zapisi o dodavanju drugih sastojaka kruhu kako bi bio ukusniji. U 6. stoljeću prije Krista perzijski su vojnici Ahemenidskog carstva za vrijeme vladavine kralja Darija I. na svojim bojnim štitovima pekli somune sa sirom i hurmama, a stari Grci začinjavali su svoj kruh uljima, začinskim biljem i sirom.

Rana referenca na hranu sličnu pizzi javlja se u Eneidi (latinskoj epskoj pjesmi, koju je napisao Virgil između 29. i 19. pr. Kr.), Koja govori o legendarnoj priči o Eneji, Trojanu koji je putovao u Italiju, gdje je postao predak Rimljana), kada Celaeno, kraljica Harpija, predviđa da Trojanci neće naći mira dok ih glad ne natjera da pojedu njihove stolove (Knjiga III). U knjizi VII, Eneji i njegovim ljudima poslužen je obrok koji uključuje okrugle kolače (poput pita kruha) prelivene kuhanim povrćem. Kad pojedu kruh, shvate da su to "stolovi" koje je prorekla Celaeno.

Moderna pizza razvila se od sličnih jela od somuna u Napulju, u Italiji, u 18. ili početkom 19. stoljeća. Prije tog vremena somun je često prelijevan sastojcima poput češnjaka, soli, masti i sira. Neizvjesno je kada je rajčica prvi put dodana i postoje mnoge oprečne tvrdnje. Do otprilike 1830. pizza se prodavala s štandova na otvorenom i izvan pekara.

Popularna suvremena legenda drži da je arhetipska pizza, pizza Margherita, izumljena 1889. godine, kada je Kraljevska palača Capodimonte naručila napuljskom pizzaiolu Raffaeleu Espositu da stvori pizzu u čast gostujuće kraljice Margherite. Od tri različite pizze koje je stvorio, kraljica je snažno preferirala pizzu prekrivenu bojama talijanske zastave - crvenom (rajčica), zelenom (bosiljak) i bijelom (mozzarella).

 

Isprobajte okuse Italije u našem pizza baru ''Porto'' otvorenom tijekom ljetne sezone.